Kategori: Fakta

De fleste serveringsteder i Norge har nå hveteøl i sin øl utvalg, mange av disse steder har også flere utvalg av hveteøl. Du har kanskje hørt at noen i bar køen bestilte en Weissbier eller en tysk hveteøl? Idag er dette helt vanlig, siden det er så mange som drikker hveteøl i Norge nå. Så om du er bare nysgjerrig eller om du er spesielt interessert i ølsorter, så kan du lære mer om hveteøl her.

Hva er egentlig hveteøl?

 

Det finnes mange øltyper som kan kalles for hveteøl. Belgisk wit, berliner weisse og gose er alle basert på hvete fremfor bygg. Til og med belgiernes spontangjærede øltyper, lambic og geuze er faktisk hveteøl. Men det vi assosierer og mener med hveteøl, er det bayerske weissbier. Altså, hvete-øl.

Rent faktisk er det et av de få tyske ølene som er overgjæret.

Historien

 

Som sagt, kommer weissbier fra Bayern. Og det er ikke akkurat en ny oppfinnelse. Det påstås at ølet stammer fra den tiden da bøndene dyrket flere kornsorter om hverandre på samme jordstykke. Det ”moderne” hveteølet, om Ludvig den X av Bayern og året 1520 kan regnes inn under moderne tider, fikk kongens slottsforvalter Hans Sigismund von Degenberg, enerett til å produsere hveteøl. Det vil si, han fikk brygge hveteøl i de  områder som på den tiden ble dekket av de bayerske skoger.

Kongelige befalinger er ikke helt som andre forordninger, og da brygging av hveteøl ble forbudt i 1567, beholdt familien Degenberg retten til å brygge uten konkurranse. Kanskje ikke så veldig rart, da Tysklands eldste adelsslekt Wittelsbach, konger og hertuger av Bayeren, tjente rått på avgiftene av hveteøl. Og det å ha et monopol på øl som kunne brygges året rundt, er jo aldri dumt.

Spesielt tatt i betraktning av at mørkt øl bare kunne brygges i de kjølige månedene september til april.  Først halvveis inn på 1800-tallet da bryggeriteknikken hadde kommet så langt at det var mulig å brygge det mørke ølet hele året., ble hveteøl en drikk for alle. Da kunne alle som brygget øl også brygge hveteøl og aristokratenes hveteølmonopol forsvant. Ikke for at det gjorde så veldig mye. Tiden for hveteøl var nesten over. Siden man nå kunne brygge de langt mer populære øl-typene bock og lager året rundt, forsvant weissbier nesten helt fra markedet.

De siste årene har ny interesse for tradisjonelle øltyper ført til et oppsving for weissbier. Fra å utgjøre tre prosent av ølmarkedet i Bayern i 1960, står hveteøl nå for hele 35 prosent av markedet. Og bra er jo det.

Bayern er hveteølets vugge.

 

Ikke noen tvil om det når 90  prosent av de rundt 1.000 forskjellige hveteøltyper i verden, kommer derfra.  Klassisk weissbier er lyst både i farge og smak. Weissbier brygget i Tyskland, må inneholde minst 50 prosent maltet hvete, men de fleste bryggerier bruker mer. Resten av maltet er vanligvis lyst byggmalt. Bruk av hvete har lite påvirkning på ølets aroma, men det gir en lys, delikat karakter og litt økt friskhet. Ølet er relativt tørt, med en fin kremete brus og tett skum som er resultatet av annengangsgjæring på flaska. Ølet er vanligvis ikke filtrert, og weissbier kan også kalles for hefeweizen som betyr ”gjær-hvete” på tysk. Gjærrestene som er igjen på flasken bidrar til ølets smak. Det lages også weissbier som er filtrert. Dette ølet kalles kristallweizen, og det har aldri blitt like populært som sin ufiltrerte slektning.

Som skrevet tidligere, så kommer ikke aromaen fra hvete, men fra gjærstammer. Gjæret til weissbier kom opprinnelig kun fra en gjærbank i byen Weihenstephan hvor en av verdens viktigste bryggeskoler finnes. Nå er lignende gjærstammer tilgjengelige fra andre gjærbanker i blant annet Tyskland og USA. Fermentering med disse gjærstammene produserer estere som gir særskilte aromaer som nellik, tyggegummi, banan og røyk. På dårlig weissbier, smaker dette syntetisk og er nesten ikke til å holde ut.

Og så var det glasset…

 

Nå er det ikke helt likegyldig hva du bruker av glass for å servere ølet i, og hveteøl fra Bayern og områdene sør i Tyskland nytes gjerne fra høye vaseformede glass – mens det i Berlin brukes glass som til forveksling likner en dessertskål med stilk. Men, så er Berlin hovedstaden da og litt finere på det.  Bare et tips helt til slutt, ikke ha sitron i hveteølet. Dels, det ødelegger skummet. Og enda verre, dere blir ledd ut hele veien av døra på de fleste tyske vertshus.

 

Nå som du er klokkere på hveteøl, så kan du ta en tur innom Nelly for å smake våres forskjellige sorter av hveteøl. Dette inkluderer Fransiskaner lys og dunkel, 1664 Blanc, Lamo Wit, Hoegarden osv. – Om det er noe du lurer på, så er det bare å spør bartenderen! 🙂

via: Godt Drikke

Les også: 10 Fakta om Guinness du ikke visste om

 

Selv om alle bartendere som har Guinness på tap burde kunne å tappe den perfekte Guinness, er det fortsatt mange som hopper over noen steg. Å tappe Guinness er en rituell, det er teater, det er en kunst å gi gjesten den perfekte opplevelsen av Guinness. I dette innlegget vil du finne ut hvordan man skal tappe den perfekte Guinness slik at gjesten får den ekte «Guinness experience».

De seks stegene som vi nevner her er det vi kaller for «The perfect Guinness Experience». Det er mye mer enn å tappe ei øl og frakte den over disken – Det er kunst.

 

Steg 1 – Glasset

Bartenderen tar et tør, rent glass, som bør være en 0,59L «tulip glass».  Aerodynamikken i et slik glass får nitrogen boblene til å flyte til sidene av glasset og konturen sørger for at boblene flyter opp til midten av glasset.

 

Steg 2 – Vinkelen

Når man begynner å tappe så bør glasset være i 45º. Her er det viktig å ikke komme bort i kranen eller ølet, siden det kan gi alt for mye skum og du risikerer å få et svart merke på glasset når du er ferdig.  Så legg kranen på innsiden av glasset som er i 45º men bare sørg  for at den er ikke i kontakt med glasset eller ølet.

Steg 3 – Tapping

Begynn å tappe forsiktig og fyll opp 3/4 del av glasset, stopp på linje med Guinness harpen. Tappingen skal avsluttes ved å rette opp glasset tilbake til stående posisjon.

Steg 4 – La den kvile

La den sette seg ved å vente nøyaktig 119,53 sekunder. Du kan teste om den er klar for å toppes ved å slå ved siden av glasset med et mynt, du vet den er klar når du hører et skarpt «glass lyd» og ikke den dempende lyden du får først. Det er viktig å vente slik at nitrogen boblene går til toppen av glasset og bygger den fyldig kremet toppen av Guinness.

Steg 5 – Topp-off

La glasset stå som den er og tap mot tappetårnet (motsatt vei av vanlig tapping) for å få den perfekte kremmet topp. Tap helt du fyller resten av glasset. – Ble du tørst nå?

 

Steg 6 –  Første sip

Guinness drikker
Obama drikker Guinness

Den første sip er med øyene rett og slett! Du må nytte disse siste sekunder der Guinnessen setter seg. Vent til den bli helt mørkt før du begynner å drikke den.  Smaken og opplevelsen blir mye bedre når alt er på plass!

 

Her kan du se nærmere på video hvordan de gjør det på ekte:

 

-Nå er dere klare til å nytte den ekte Guinness opplevelsen, og enda bedre, dere er fullt klar over hvordan man tapper Guinness på riktig måte! 🙂

Irish Coffee er en velkjent irsk drink som er kjent i alle verdensdeler. Blandingen av irsk whisky, brunsukker og kaffe som går gjennom kremen varmer opp sjelen til alle som drikker den. – Selv om det er veldig mange som vet hva en Irish Coffee er for noe, finnes det like mange som ikke vet hvordan den drinken ble oppfunnet. Det kan du lese mer om her!

 

Historien bak Irish Coffee

Helt til midten av 1900-tallet var det fremdeles vanlig at transatlantiske flygninger foregikk med store vannfly. En kald vinterdag landet en av dem på fjorden utenfor Foynes, i nærheten av den irske byen Shannon. Flyet hadde vært underveis fra New York i 18 timer, og passasjerene var både trøtte, kalde og slitne. Det hjalp heller ikke at de ble fraktet i åpne joller den siste biten inn til terminalen på kaien.

Der sto Joseph Sheridan klar. Han var kokk på den vesle restauranten som pleide å være passasjerenes første møte med Irland, og han visste at de trengte noe varmt å drikke. Men te, som irene selv foretrakk, var ikke noe for folk fra USA, så han pleide å lage en god kopp kaffe til dem.

Når det var spesielt kaldt, slik som på denne dagen, pleide irene å ha en skvett med whisky i teen. Sheridan lot seg inspirere, så han helte whisky i kaffen han serverte til amerikanerne, med sukker og krem på toppen. Ansiktene lyste opp i glede og overraskelse, og Sheridan visste at han var inn på noe. Da spurte en amerikaner om det var bazillion kaffe han laget, og da svarte Sheridan – It’s an Irish Coffee. Begynnelsen på en historie som fortsetter idag.

Så Irish Coffee ble oppfunnet av Joseph Sheridan i en flybase som tok i mot mange VIP passasjerer fra USA. På den tiden var det mye trafikk i Foynes og mye ventetid, så slitne passasjerer måtte ha noe godt og varmt for å få opp humøret – Der kom ideen for den Irish Coffee vi kjenner til i dag.

Hvordan ble Irish Coffee kjent i resten av verden?

Ti år senere satt en av passasjerene, forfatteren Stanton Delaplane, sammen med vennen Jack Koeppler hjemme i California. Jack eide restauranten Buena Vista i San Fransisco, og sammen prøvde de å gjenskape den irske kaffen. Men de fikk det ikke til og ga nesten opp, før de bestemte seg for å dra til Shannon, der det i mellomtiden var blitt bygd en ordentlig flyplass.

Der fant de ut at de bare kunne oppnå den ekte smaken ved å bruke ekte irsk whisky, og det tok de med seg hjem. Buena Vista ble raskt kjent for sin irske kaffe etter at Joe Sheridan (oppfinneren av Irish Coffee i Irland) begynt å jobbe i Buena Vista, og derfra spredte den seg til resten av verden. Den dag i dag serverer Buena Vista fremdeles omkring 2000 kopper Irish Coffee om dagen.

Original Oppskrift

Her er den original oppskriften av Irish Coffee som var lagd av Sheridan:

Oppskriften:

  • 2,5 cl Irsk whisky
  • 2 skjeer brunsukker
  • Kaffe
  • Pisket krem

Begynn med 2 skjeer brunsukker i glasset, legg til kaffen og rør sammen ingrediensene frem til sukkeret har smeltet. Legg til irsk whisky og rør igjen for å blande alt sammen. Til slutt, legg til kremen veldig forsiktig på baksiden av ei skje, slik den legger seg på toppen av glasset og ikke blandes med kaffen. – Og Ta-da! der har du den original Irish Coffee.

-Vi bruker stortsett den samme oppskrift på Dirty Nelly, bare at vi bruker mer whisky og en annen vri som gjør at den blir den berømt Nelly’s Irish Coffee! 🙂

Nå vet du mye mer om Irish Coffee enn vennene dine! Så det er bare å dele kunnskapen! 

Hilsen

Team Nelly

 

 

Guinness drikker

Guinness er en tørr stout som har sin opprinnelse fra Dublin i Irland og er et av de mest vellykkede ølmerker i verden.  Alle som drar på irsk PUBer har en gradvis forventning at de har Guinness på menyen – Og så klart, har vi det på Dirty Nelly! Men, det er mange fakta rundt Guinness som folk flest ikke kjenne til, så hvis du vil bli klokere på Guinness, les videre!

 

– Her er 10 fakta du sannsynligvis ikke viste om Guinness!

 

1.Guinness er ikke svart farget egentlig

Guinness
Guinness farge

Man hører ofte folk sier at Guinness er en øl av sort farge, men den har egentlig et veldig mørk rød farge (Dark Ruby). Folk drikker vanligvis Guinness inne, derfor er det lett å mistenke at Guinness er svart farget. Så neste gang du tar en Guinness, hold den opp mot sola for å se den ekte mørk rød farge.

Siden vi er på Sunnmøre, kan du heller prøve å holde den mot et sterk lys… Så slipper du å vente til sommeren for å få noe sollys…

 

2.  Det tar 119,53 sekunder for å tappe den perfekte «Pint of  Guinness»

Guinness tapp
Guinness settling

For å få den ekte «Guinness experience» må du være tålmodig, så vær klar til å vente nesten 2 minutter hver gang du skal ha en ny Guinness. Man holder glasset i 45º og tapper kun 3/4 av glasset, deretter må man vente slik at Guinnessen «setter seg». Dette er nødvendig fremgangsmåte for å få den tykke kremaktig toppen, som er en av de kjennetegner på Guinness. Til slutt, fyller man opp glasset ved å tappe motsatt veien, da har du en perfekt Guinness.

 

3.  Guinness bryggeriet i Dublin har leiekontrakt i 9.000 år

Arthur Guinness, oppfinneren av Guinness fant en gammel bryggeri i 1759 som heter St. Jame’s Gate Brewery i Dublin.  Eieren av bryggeriet ville ha 100 pund på forhånd og ville leie ut for 45 pund per måned. Overraskende, greide Arthur Guinness å overtale eieren til å signere en leie avtale for 9.000 år i disse vilkårene.  Den er fortsatt gyldig i dag, og Guinness betaler faktisk 45 pund i leie per måned av lokalet.

 

4. Guinness har veldig lite kalorier egentlig

Det jeg hører mest bak baren er at Guinness er at å drikke Guinness er det samme som å spise mat. Dette er fordi Guinness gir en metthetsfølelse og den har også en fyldig utseende som får folk til å lure. Derfor er det naturlig for folk flest å tro at Guinness har mange kalorier, eller? – Sannheten er at Guinness er veldig lav på kalorier egentlig. En halvliter med Guinness har faktisk kun 125 kalorier, sammenlignet med en halvliter Pils som har 195 kalorier. Så selv om du er på diett, kan du ha ta en Guinness uten å bekymre seg for mye!

 

5. Guinness er ikke et sterk øl

Siden Guinness har en svart farget utseende er det mange som tror at det er et sterkøl. Folk har bare en tendens til å koble fargens densitet til alkoholprosenten, men dette kan føre til noen feiltagelser. Sannheten er at Guinness har en alkoholprosent på 4,2% – Den har faktisk mindre alkoholprosent enn Carlsberg Pils, som ligger på 4,5%. – Hvem hadde trodd?

 

6. Oppfinnelsen av «Guinness Book of Records»

Guinness world records
Guinness World Records

Guinness book of Records var publisert i 1955 og hovedmålet med den var i utgangspunktet å avgjøre tvister og uenigheter på Puber og barer i verden. Alt begynt da Sir Hugh Beaver (CEO for Guinness på den tiden) var på en skytefest i Irland, da han bommet på en golden plover havnet han i en diskusjon om hvilken fugl som var raskeste i Europa. Der oppdaget han at det fantes ingen referanse i bøker eller noen steder om en golden prover var raskere enn en red grouse.  Da kom han opp med ideen om å lage en bok for rekorder for å avklare situasjoner som dette. Boken slo en rekord selv, Guinness World Records er den mest solgte copywrighted bok noensinne.

 

7. Over 10 millioner Guinness halvlitere blir drukket hver dag

Guinness drikker
Obama liker Guinness

Guinness selger masse øl! Hvert år blir det solgt over 850 millioner liter Guinness – altså, ca 1,5 milliarder halvlitere! Man blir nok litt full etter så mange…

 

8. Selv om irene elsker Guinness, så er de på tredje plass når det gjelder Guinness forbruk

Guinness øl
Obama having a pint of Mothers milk

Det er veldig åpenbart at Guinness er en nasjonal stolthet for Irland, likevel er det flere land som drikker mer Guinness enn de. Storbritannia er største markedet for Guinness, der Guinness er den femte mest solgt øltype i hele Storbritannia.

Overraskende nok, så ligger Afrika på andre plass. Det vil si at 40% av alt produsert Guinness blir drukket i Afrika. Nigeria har gått forbi irene i forhold til Guinness forbruk de siste årene, og der finner du også en av de 5 Guinness bryggerier som finnnes i verden. På fjerde plass har vi Kamerun og på femte plass har vi USA.

 

9. Irlands største turist attraksjon

Den opprinnelig Guinness bryggeriet i Dublin, St James Gate, er Irlands mest populær turist attraksjon per dags dato. Hvert år er det over 1 million mennesker som besøker bryggeriet for å finne ut mer om hvordan Guinness er laget og lære mer om historien bak det kjente varemerke. Så neste gang du planlegger ferien, kan dette være en opplevelse!

 

10. Det går mye Guinness i St. Patrick’s day

Guinness i saint patricks day
Guinness tradisjon i St. Patrick’s Day

Saint Patrick’s day er en irsk tradisjon som blir feiret over hele verden, så naturligvis vil mange drikke den irske Guinness, men hvor mye egentlig? I Mars 2017 gikk det over 13 millioner halvlitere av Guinness! – Nå vet du iallefall hva du skal drikke på neste Saint Patrick’s day!

 

-Håper dere likte innlegget! Husk at «sharing is caring», så del med vennene dine! Nå er du iallefall klokere på Guinness enn mange av dem!

 

Midt i mellom Kirkegata og Apotekergata vil du finne en av Ålesunds virkelige unike puber, Dirty Nelly. Et sted der alle som besøker Ålesund svipper innom, enten de er her i forbindelse med en konferanse, ferie eller av andre grunner.

Med et unikt lokale preget av byens historie, hyggelige ansatte, samt et bredt utvalg av både øl og fotball, har byens eneste irske pub blitt en møteplass for fotballinteresserte, ølhunder og nysgjerrige sjeler.

Mye har forandret seg siden puben ble etablert. Vi har opplevd alt fra trubadurkvelder, utskifting av utstyr til nye eiere. Vi er derimot sikre at at Dirty Nelly har beholdt sine røtter i den irske pub-tradisjonen, med den hyggelige atmosfæren, brede utvalget av øl og livlige kvelder med sport på skjermen.

Det er mange grunner til å ta en tur innom Nelly, men her er noen av dem:

Mange ølsorter

 

På Nelly vil du finne 39 forskjellige ølsorter, det kan være på tapp eller på flaske. Hvis du er glad i stout, så har vi Guinness på tapp. Vi har også flere irske ølsorter, hvis du er nysgjerrig på hva smaragdøya har å by på.

Hvis Indian Pale Ale er din type øl, kan vi tilby flere typer, både på tapp og flaske. Vi har et bredt utvalg av øltyper, alt fra lys lager, hveteøl og lys ale til mørk ale.

For den som foretrekker noe annet enn øl, kan vi naturlig nok tilby klassiske drinker, alkoholfrie drinker, samt en deilige og varmende Irish Coffee til de er glad i den tradisjonsrike drikken.

Jugendstil interiør

Bygningen Dirty Nelly befinner seg er en av ti bygg fredet av riksantikvaren, grunnet den historiske og kulturelle verdien. Som et resultat av fredningen, er interiøret og utseendet til Dirty Nelly preget av den unike jugendstilen. Ta en titt rundt i lokalet neste gang du er innom.

Når du først er innom puben, legg merke til bøkene som står hyllene rundt i lokalet. Det er et koselig bibliotek i hjørnet ved projektoren, øremerket de som ønsker å sitte i litt roligere omgivelser, kanskje for å lese eller jobbe. Legg også merke til utstyret som er over 100 år gamle, som er spredt rundt i lokalet.

Fotball på tre skjermer

Dirty Nelly er kjent for å være en irsk pub hvor folk kan nyte en god øl til fotball på TV. Vi viser alt fra store turneringer som Champions League, Premier League og naturlig nok, alle Aafk-kampene. Vi har tre uavhengige skjermer hvor vi gjerne viser forskjellige kamper samtidig, om det er ønskelig.

Vil du finne ut om fotball planen så kan du trykke her.

 

Dere er hjertelige velkomne til å ta en tur innom!